V Pingvinčku je poleg odličnega sladoleda doma tudi dobra volja. Vselej nasmejana najemnica, Dekančanka Ester Kozlovič, med strankami slovi po svoji prijaznosti in dobrosrčnosti. Že kmalu po odprtju Pingvinčka so številni ankaranski otroci v njej prepoznali prijateljico in zaupnico. Po pouku jo pogosto mahnejo k njej po kepico ali dve. Če komu tistega dne zmanjka žepnine za hladni posladek, ga sladoledna dobra vila Ester ne pusti na cedilu in mu nesebično pokloni kepico. Kot pravi, otroci ne prihajajo k njej zgolj zaradi sladoleda. »Včasih samo posedijo tu na terasi in malo poklepetajo, mi povedo, kaj se je zgodilo v šoli, kdo je v koga zaljubljen in podobno,« se nasmehne.
Med pogovorom za Amforo je Ester pripravila slasten hruškov sladoled. (Foto: Uredništvo)
Dala je odpoved in skočila v neznano
Ko se je odločila vzeti v najem prostor, v katerem je pred leti že delovala prodajalna sladoleda, je bil to zanjo skok v neznano. »Zaposlena sem bila v računovodstvu, najprej v gospodarstvu, zadnjih 12 let pa v javni upravi. V službi nisem čutila zadoščenja velikokrat se mi je porodila želja, da bi se umaknila, a so se vsakokrat pojavile prepreke. Nato pa je napočil dan, ko sem prišla domov in rekla možu, da bom dala odpoved. Seveda je bil začuden in me je zaskrbljeno vprašal, kaj bom pa počela. Sem rekla, da bom že kaj, saj vendar znam početi veliko stvari,« se ni pretirano obremenjevala s posledicami odločitve, ki jo je sprejela le nekaj let, preden bi izpolnila pogoje za upokojitev.
V iskanju novih poslovnih priložnosti je po hčerinem nasvetu začela neobremenjeno brkljati po Facebooku in že kmalu naletela na oglas za oddajo nekdanje prodajalne sladoleda v Ankaranu. Lastnik, ki je sprva dejal, da se je oglas pomotoma znašel na družbenem omrežju, se je naposled vendarle odločil, da ji prostor odda. Diplomirani upravni organizatorki, ki ima za seboj tudi študij managementa trajnostnega razvoja, se je tako začel odpirati povsem nov poslovni svet. »Z izdelavo sladoleda nisem imela prav nobene izkušnje. Vse se je začelo na novo. Povezala sem se z nekaj domačimi ponudniki sestavin za izdelavo sladoleda in se z njihovo pomočjo ter prek izobraževanj in obiska slaščičarskega sejma v Italiji kar hitro naučila te obrti.«
Otroci so najbolj hvaležne stranke. (Foto: Tomaž Primožič/FPA)
Manjše količine za več svežine
Veliko ji pomeni, da je sladoled, ki ga ponuja, vselej svež. »Najlepše je, ko prideš v sladoledarno in zagledaš vitrino s polnimi banjicami sladoleda. No, pri meni je nekoliko drugače,« se nasmehne Ester. Banjice napolni do vrha le z najbolj priljubljenimi okusi sladoleda, ostale pa raje pripravlja sproti v manjših količinah. »Včasih si stranke to napačno razlagajo. Navajeni smo obilja in ko vidimo, da je nečesa malo, si mislimo, da ni dobro. Pa je ravno nasprotno. Zdaj imam že dober občutek, koliko sladoleda bom prodala v enem dnevu. Raje kot da mi ostaja, ga pripravim manj in sproti po potrebi izdelujem dodatne količine. Tako je sladoled vselej svež,« razloži.
Poleg klasičnih okusov, kot so vanilija, čokolada in lešnik, je v dnevni ponudbi še veliko drugih, med katerimi je kar nekaj uspešnic, kot so jagoda, mango in kinder bueno. Ester pa poskrbi, da so v vitrini vselej tudi novi, zanimivi okusi. Ena letošnjih novosti je okus poletna čarovnija. »V resnici je to čisto enostaven sladoled okusa mlečni cvet, ki sem ga prelila z rdečimi sadeži in posula s penicami.« Dovolj, da se zgodi čarovnija, zaradi katere otrokom ob pogledu na ta sladoled zažarijo oči. Podobno je z okusom sladke sanje, ki otroke očara z vijolično barvo. »Nas odrasle takšna barva običajno odbije, a starše vsakič pomirim, da je sladoled obarvam z naravnim barvilom alge spiruline,« pojasni Ester.
Na sladoled, ki ga izdeluje z veliko ljubezni, je ponosna in vesela je vsake pohvale, ki ji jo namenijo stranke. Včasih ji tudi namignejo, da kepica sladoleda primerljive kakovosti drugod stane občutno več, sploh če jo tvorita dva okusa. V Pingvinčku pa vsaka kepica, najsi bo iz enega ali dveh okusov, stane enako. »Tako sem se odločila predvsem zaradi otrok, ki običajno povprašujejo po dveh okusih,« pravi Ester, ki ji je kot novopečeni podjetnici zaslužek kajpak pomemben, najpomembnejše pa je zadovoljstvo njenih strank, ki ga pokažejo s tem, da se v Pingvinčka vračajo.
Uredništvo
